Viile Metamorfosis Muscat Ottonel & Tamaioasa Romaneasca ECO

25% din strugurii pe care îi recolteaza Vitis Metamorfosis anual sunt ECOLOGICI. Vitis Metamorfosis se angajează să menţină şi să dezvolte în continuare sisteme sustenabile de cultivare a viţei de vie care se bazează în cea mai mare parte pe procese naturale.

Strugurii din soiul Muscat Ottonel au fost sortați special pentru acest vin alb sec. Culesul a avut loc mai târziu decât de obicei, la sfârșitul lunii septembrie; pentru a permite o acumulare de zahăr suficient de mare, încât vinul obținut să fie dulce. Am folosit tehnologia modernă a cramei pentru a macera strugurii timp de 5 orela temperaturi foarte scăzute în interiorul unei preșe pneumatice. Astfel au fost extrase cu atenție aromele intense specifice acestui soi; pentru a putea fi valorificate mai departe pe durata fermentației. Această a avut loc într-un vas de inox, la temperatura controlată, menținută la 17°C. Volumul zaharurilor a fost monitorizat zilnic, iar când a ajuns la valoarea de 70 g/l, am redus temperatura vasului la 10°C și vinul a fost filtrat tangențial, îndepărtând levurile pentru a stopa fermentația. După două luni, vinul a fost îmbuteliat.

Culoare:  galben pai cu uşoare reflexii aurii

Buchet: citric, puternic fructat şi completat subtil de arome de flori, în special trandafiri

Gust: armonios, proaspăt, uşor amărui, dat de vinificarea în sec; aciditate plăcută, piersică, mango, caisă, nuci verzi, flori de salcâm, pepene galben, flori de tei, trandafir. Prospeţimea şi gustul uşor amărui dat de vinificarea în sec contribuie la francheţea şi armonia acestui vin ecologic.

Asocieri culinare: perfect pentru a stârni apetitul înainte de masă sau se poate asocia cu mâncăruri ușoare pe baza de carne albă sau legume

Temperatura de servire: 8° C