Tenuta Ulisse Unico Pecorino

Tenuta Ulisse Unico Pecorino

Culoare: galben stralucitor, cu nuante verzui.

Buchet: arome de citrice, nuante tropicale, piersici albe si fructe exotice precum papaya.

Gust: persistent si foarte proaspat, cu un finisaj aproape balsamic. Aciditate medie si structura buna.

Asocieri culinare: Acest vin poate fi acompaniat foarte bine cu peste crud aromatizat, peste gatit, orice fel de peste.

Strugurii proaspat culesi sunt inghetati , in tunelul de racire cu scadere imediata a temperaturii si sunt macerati la rece, in cisterne de inox. Dupa decojire , sunt presati in mediu inert la 0.7 bar. Apoi se decanteaza la rece , 14 C , timp de 24-48 de ore. Fermentarea se face in bazine de inox la o temperatura de 10-11 C. Se lasa la maturat 3 luni de zile. Strugurii se culeg manual, luna Septembrie.

Pecorino este un soi d vita de vie crescuta de secole, Ón regiunile centrale ale Italiei. Inovatoarea Vinarie Tenuta Ulysse se afla in provincia Chieti, intre mare si munte. Aceasta tenuta a fost fondata in 1900 de catre fratii Anotonio si Luigi Ulysee. Strugurii sunt culesi cu mana,acoperiti cu gheata uscata chiar din vie, raciti la -3, -5 grade si usor apasati. Aceasta metoda asigura o calitate mult mai buna si un gust deosebit , strugurii nu isi pierd din proprietati pe parcursul transportului si al manipularii. Aceasta este baza gamei de vinuri exceptionale, cu o paleta larga de arome.