Suertes Del Marques El Esquilon

Suertes Del Marques El Esquilon este un vin roșu din Valle de la Orotava, Tenerife, Insulele Canare.

După distrugerea strugurilor Listán Negro, folosiți pentru producerea acestui vin, fără presare, mustul este supus unei fermentații alcoolice cu drojdii naturale timp de 14 zile, cu agitare manuală, la o temperatură de 28º. După o macerare postfermentativă de 10 zile, vinul este extras în butoaie noi de stejar francez (Allier), unde fermentația malolactică are loc în contact cu drojdia, urmată de maturare timp de cel puțin 8 luni și, în final, îmbutelierea fără filtrare.

95 Puncte James Suckling: ”Un vin de o originalitate nemaipomenită care este și cel mai concentrat și rafinat dintre vinurile roșii din acest an ale producătorului. ”

94 Puncte Parker: ”El Esquilón este primul vin de vie unică al Suertes del Marques. 2016 a fost un an călduros, dar vinurile lor sunt foarte proaspete pentru că au recoltat foarte devreme.

Soi: 100% Listán Negro – struguri organici, cultivați și culeși manual și nedezciorchinați.

Culoare: roșu-cireșiu deschis.

Buchet: un parfum minunat de liliac, flori de cireș, prune roșii, picant și cu o mineralitate bazaltică pronunțată

Gust: deosebit de elegant, precis și foarte polisat, cu straturi multiple de pietriș, rocă vulcanică și grafit; o cascadă de arome de subtile de cireșe amare, merișoare și ierburi aromate; sfârșit încântător de proaspăt, pe note bazaltice și de lemn dulce, cu o adiere de sare.

Asocieri culinare: fripturi din carne roșie, pui la grătar; tocăniță de curcan; brânză de capră.