Prince Stirbey Novac

Parintii genetici ai acestui soi – Negru Vartos din Sudul Romaniei si Saperavi din Georgia – leaga doua din cele mai vechi regiuni viticole din Europa cu un soi unic, nascut in podgoria Dragasani. Pretentios la lucrarile in vie la fel ca si la vinificatie, rezulta din acesti struguri un vin care nu se subordoneaza “mainstream”-ului vinurilor din toata lumea. Nu este un concentrat tare si insistent. Este un vin elegant cu  note fine, cu multa adancime si complexitate.

Este invechit minim un an in butoaie de 400 de litri, dar fara utilizarea butoaielor noi. Structura taninurilor ramane discret in spate si lasa aromele multiple ale soiului sa joace in gura. Aciditatea proaspata da vinului un potential ridicat de invechire, pentru a impresiona atunci cu nuante calde si rotunde de maturitate.

Culoare: roșu rubiniu intens.

Buchet: fine de fructe, picante, ce se ridică semeț mai ceva ca parfumul unui Pinot Noir clasic. Nasul este surprins de aroma fructelor roșii și confiate cu note picante.

Gust: Bolta palatină este inundată de o licoare echilibrată, rotundă, cu tanini moi, discreți și aciditate plăcută ce se liniștește pe măsură ce trec minutele. În final revin fructele roșii mai mult confiate și puțin mai condimentate.

Asocieri culinare: Novac este un vin excelent și chiar dacă strugurele este pretențios, aromele vinului, în schimb, sunt tolerante și potrivite la orice preparate din bucătăria românească cu carne de porc; vânat; brânzeturi tradiționale.

Temperatura de servire: 18 – 20°C.