Ornellaia Bianco 2019

Ornellaia Bianco 2019 se deschide cu eleganță, profunzime și o definiție precisă. Un sezon extrem de variabil a alternat ploaia răcoroasă cu căldura verii. Stilul pune accent pe claritate, eleganță și complexitate măsurată. Producție: Cupaj de 81% Sauvignon Blanc și 19% Viognier. Recoltat manual în lăzi mici în august și începutul lunii septembrie. Ciorchini întregi presați lent, în condiții protectoare. Fermentat în baricuri fără conversie malolactică. Maturare pe drojdii timp de zece luni cu bâtonnage periodic. Butoaiele erau treizeci la sută noi și șaptezeci la sută maturate. Maturarea ulterioară a avut loc în oțel, apoi îmbuteliată înainte de lansare. Sortarea a avut loc în mai multe treceri pentru a proteja integritatea boabelor. Controlul temperaturii a ghidat o fermentație constantă, neforțată. Contactul cu drojdiile a îmbunătățit textura, păstrând în același timp detaliile aromatice. Selecțiile bariacelor au fost evaluate în orb pentru a calibra echilibrul. Culoare: Nuanțele de galben pai prezintă accente verzi delicate. Aromă: Salvie, cimbru și ierburi întâlnesc fructe albe și vanilie blândă. Aerul dezvăluie note mai profunde, cu condimente și flori stratificate. Accentele de stejar rămân subtile, modelând mai degrabă decât mascand aromele. Tonurile minerale adaugă strălucire și precizie buchetului. Gust: Plin și catifelat, purtând o impulsionare salină și o persistentă persistentă minerală. Taninurile sunt rafinate, compacte și persistă cu grație. Performanța se dezvoltă treptat, invitând la contemplare și răbdare. Aciditatea menține palatul vioi și frumos echilibrat. Performanța se dezvoltă treptat, invitând la contemplare și răbdare. Textura alunecă fără greutate, cu un final răcoros și compus. Performanța se dezvoltă treptat, invitând la contemplare și răbdare. Asocieri: Se servește cu biban de mare la grătar sau pui cu ierburi. Brânza de capră, ricotta gnudi sau un risotto simplu i se potrivesc eleganței.