Marchesi Antinori Pèppoli Chianti Classico DOCG 6 X 750ml

Strugurii, culeși separat după soi, sunt defrișați, presați delicat și introduși în rezervoare de oțel inoxidabil. fermentația alcoolică are loc la o temperatură controlată între 26 și 28 °C pentru a spori expresia aromatică și a păstra notele fructate și florale ale fiecărui soi; macerarea, gestionată cu intervenții mecanice care vizează extragerea taninurilor moi și dulci, durează aproximativ 10 zile pentru Sangiovese și maximum două săptămâni pentru soiurile complementare. odată ce fermentația malolactică este încheiată până la sfârșitul iernii, vinul este asamblat și transferat în lemn, unde se maturează în butoaie mari de stejar slavon și, pentru o mică parte, în baricuri și rezervoare de oțel inoxidabil. Acesta este urmat de o perioadă de rafinare în sticlă înainte de a fi pus pe piață.