Marchesi Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala Chardonnay Umbria IGT 6 X 750ml

Recoltarea strugurilor are loc la primele ore ale dimineții pentru a se asigura că fructele ajung în pivniță intact și nestresați de cele mai ridicate temperaturi ale zilei. musturile, provenite din macerarea cojii a strugurilor la 10°C timp de aproximativ patru ore, sunt transferate gravitațional în rezervoare de decantare unde se limpezesc înainte de a fi transferate în baricuri. Aici are loc fermentația alcoolică urmată de fermentația malolactică. de obicei, după cinci luni, Chardonnay este gata să fie transferat înapoi în oțel pentru a se combina cu Grechetto, care este vinificat separat și în absența lemnului. ulterior, Cervaro della Sala se rafinează pentru câteva luni în sticlă în pivnițele istorice ale Castello della Sala înainte de a fi lansat pe piață.