Domaine Jonathan Pabiot Aubaine Pouilly Fume

Soi: Sauvignon Blanc – struguri certificați organic (Ecocert, Demeter) și culeși manual

Culoare: galben-auriu strălucitor

Buchet: parfum fermecător de caise, prune galbene, papaya și citrice, cu tonuri minerale și florale

Gust: rasat, puternic și extraordinar de catifelat, cu arome de fructe albe coapte, citrice și flori de primăvară, împletite cu o mineralitate foarte frumoasă; aciditate concentrată, corpolent, cu structură stratificată, echilibrat, cu sfârșit persistent, catifelat

Asocieri culinare: fructe de mare, pește, languste, homar, brânză de capră

Temperatura de servire: 8-10°C

Perioada optimă de consum: 2019-2026

Maturat 1 an pe drojdii, în cuve de inox îngropate.

Doar trei dintre cei 120 de producători din Pouilly-Fumé sunt certificați organic, iar Pabiot este unul dintre ei. Aubaine (binefacere, în fr.) este făcut din struguri proveniți dintr-o vie unică, cu terroir calcaros.

16/20 Puncte La Revue du Vin de France: ”Fostul campion de motocros Jonathan Pabiot a lansat o provocare la adresa rutinei în care se complac prea mulți dintre producătorii locali. Aubaine este un vin seducător, plin de energie și lipsit complet de fasoane, care pur și simplu te face să salivezi.”

Ediția 2016 – 92 Puncte Wine Enthusiast

Jonathan Pabiot, fost campion de motocros, este noul copil minune al Văii Loarei și Pouilly Fumé-ului. Considerat a fi ”următorul Didier Dagueneau”, el a fost discipolul lui Didier Barral, celebrul producător din Faugères, de la care a învățat tainele viticulturii organice și biodinamice.