Chateau de Saint Cosme Gigondas Hominis Fides

Proprietar-oenolog: Louis Barruol

Soi: Grenache – ciorchini întregi, din vii foarte vechi.

Culoare: roșu închis cu tente purpurii.

Buchet: cărbune, dafin, mure și piper.

Gust: corpolent, cremos și bogat, cu arome luxuriante de fruct (zmeură neagră), pământ nisipos, vânat, camfor și note picante.

Asocieri culinare: vită; pizza cu cîrnați și legume; burgeri; legume la grătar; mâncăruri vegetariene; brânzeturi (Gorgonzola, Gruyère); ciocolată dulce-amară; deserturi cu arome de Espresso.

Temperatura de servire: 16-18°C.

Perioada optimă de consum: 2022 – 2035

Fermentat cu ciorchini întregi și maturat 12 luni – 20% în butoaie noi, 50% în butoaie de un an și 30% în butoaie de doi și trei ani. Îmbuteliat fără a fi filtrat.

Robert Parker: ”Louis Barruol se află la apogeu încă de la sfârșitul anilor 1990. In ultimii ani face unele dintre cele mai bune vinuri din sudul Ronului și din Franța.”

La fel ca şi Le Claux, via Hominis Fides este menţionată pentru prima dată în 1902. Este una dintre cele mai vechi vii din Saint Cosme. Solul său nisipos s-a format cu 14 milioane de ani în urmă. Timp de 10 milioane de ani, Valea Ronului a fost acoperită de o mare care a lăsat în urmă o cantitate uriaşă de nisip. Acest nisip calcaros, combinat cu tipicitatea soiului Grenache, dă naştere unui vin cu structură uimitoare şi tanini extrem de rafinaţi. Un vin special şi elegant, blând şi puternic deopotrivă. Hominis Fides este întotdeauna vinul cel mai profund şi mai enigmatic al domeniului.