Bonsai – 2016 – Rosso di Montalcino DOC

Roşu-rubiniu, cu reflexii cărămizii. O structură impresionantă, puternică, care aduce în prim plan o mineralitate impunătoare şi un postgust lung, complex. Aromatic, se exprimă printr-o simfonie de tonuri e de la notele intense de vişine, căpşune şi violete, până la notele balsamice şi de ierburi aromate. Strugurii provin dintr-o plantaţie experimentală, cu cea mai mare densitate de viţe din lume (62.500 plante / ha), lucru ce duce la o auto-normare a cantităţii de struguri la hectar şi la concentrarea zaharurilor şi polifenolilor aromatici. Fermentare şi macerare cu drojdii sălbatice, timp de 25 de zile în butoaie de stejar. Vinul a fost maturat în butoaie mari de stejar timp de 24 de luni, urmate de 6 luni în sticlă.