Bibi Graetz Testamatta Rosso

Bibi Graetz este unul dintre cei mai mari oenologi italieni. Personaj enigmatic și vulcanic, el a demarat în 2000 un proiect fantastic căruia i-a spus ”Azienda Agricola Testamatta”. Apoi, a ajuns rapid între primii 12 cei mai apreciați producători italieni de vinuri de colecție

Culoare: Rosu Rubiniu

Buchet: buchet magnific de coajă de portocală rasă, prune, cedru și petale de trandafir

Gust: rafinat, persistent și intens, cu tanini mătăsoși, corp plin, arome fascinante de fructe roșii, ceai, coajă de copac, pământ umed și piele nouă; sfârșit lung și persistent, cu o delicată salinitate în final

Asocieri culinare: bistecca alla fiorentina, vițel, vânat, miel, porc, prosciutto, salam toscan, paste cu sos de carne, pizza cu legume, legume la grătar, brânzeturi

Temperatura de servire: 16-18°C

Fermentat în baricuri deschise, cu batonaj manual de 6-8 ori pe zi. Maturat 24 luni în stejar franțuzesc și 6 luni la sticlă.

Descrierea oenologului: ”Coajă de portocală rasă, prune, cedru și petale de trandafir. Corpolent, rafinat, cu tanini mătăsoși și sfârșit lung. Persistent și intens. Subton sărat în final.”

99 Puncte James Suckling: ”Testa Matta” sau ”Cap nebun” este, pentru italieni, o persoană cu personalitate puternică, un fel de a fi aparte, atitudine pozitivă și multă creativitate. Niciun alt nume n-ar putea să descrie mai bine vinul de top al lui Bibi Graetz – un Supertoscan făcut 100% din Sangiovese din vii vechi, în care se combină tradiția și creativitatea, ducând noțiunea de Supertoscan la un alt nivel.