Dalamara Ayehoros 2018

Cramă Dalamara este o cramă boutique, cu o istorie datând de la 1840. Astăzi la conducerea cramei se află Kostis Dalamara, un oenolog tânăr dar de un talent remarcabil, pregătit în Burgundia, care reprezintă cea de a 6-a generație a unei familii de oenologi. Kostis și soția să, Maria Doulgeridou, cultivă aproximativ 6 ha de struguri cultivați în regim ecologic în regiunea Naoussa.

Inclus în “Top 30 sub 30” de către revista Wine and Spirits Magazine în 2011, Kostis utilizează experiență acumulată că oenolog în Gevrey-Chambertin, Alsacia, Roussillon și Catalonia, Spania pentru a se focusa pe vinificație axată pe terroir, fermentație spontană și uz semnificativ redus de SO2.

Un cupaj în care taninurile și aciditatea pentru care soiul grecesc Xinomavro este renumit sunt completate perfect de corpolentă și fructuozitatea Merlot-ului.

Fermentat în tancuri de inox urmată de măturare 6 luni în butoaie de stejar franțuzesc.

Culoare: vișiniu de intensitate medie

Buchet: note de pastă de roșii, gem de prune și ardei, combinându-se cu pastă de măsline și oregano proaspăt

Gust: structură bună, personalitate puternică, taninuri moi, suculentă și nervoasă

Asocieri culinare: miel și porc la rotisor, chiftele și pâine, fripturi de vită, paste Napoliten, brânză galbenă maturată

Temperatura de servire: 16º-18ºC

Număr de sticle produse: 3500 de sticle