Astoria Prosecco Fano Asolo Superiore

Astoria Prosecco Fano Asolo Superiore este un prosecco sec foarte fin şi persistent, produs din soiul de struguri Glera din podgoriile privilegiatei din zonele deluroase din Asolo prin tehnica de creştere Sylvoz.

Perlaj: mic și continuu.

Culoare: galben paie deschis.

Buchet: elegant, curat și fructat cu aroma tipică.

Gust: caracteristic, plăcut ușor acid, sec.

Podgoriile sunt orientate pe est-vest şi nord-sud, cu 3.000 – 4.000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 10-15 ani. Producţia medie este de 3 – 4 kg de struguri pe butuc, cu 120-130 de litri pe hectar.

Strugurii sunt recoltaţi manual în luna septembrie, când ating echilibrul maxim al proprietăţilor chimice/organoleptice. Apoi urmează strivirea lor slabă şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 18-19 °C cu drojdii selecţionate, în recipiente de inox. Vinul nou, astfel obţinut, este păstrat cu pieliţele strugurilor pentru o lună, apoi este limpezit şi transferat în autoclave, unde se transformă în spumant. A doua fermentaţie are loc la 16-18 °C timp de 25-30 de zile. Urmează un alt proces de rafinare a drojdiilor pentru alte câteva zile. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească în sticlă pentru câteva săptămâni.