Antinori Castello Della Sala Cervaro Della Sala

Antinori Castello Della Sala Cervaro

Numele Cervaro provine din familia nobilă care deținea Castello della Sala în secolul al XIV-lea, Monaldeschi della Cervara. Un amestec de struguri Chardonnay și o cantitate mică de Grechetto fac un vin care poate îmbătrâni în timp și reprezintă eleganța și complexitatea acestei proprietăți unice. Cervaro della Sala este unul dintre primele vinuri albe italiene care au fermentat malolactic și îmbătrânirea are loc în baricuri. Prima recoltă a lui Cervaro care a fost produsă a fost recolta din 1985.

Castello della Sala este situat în regiunea Umbria, nu departe de granița toscană. Este la aproximativ 18 kilometri de orașul istoric Orvieto.

Proprietatea castelului medieval se întinde pe o suprafață de 500 de hectare. 170 de hectare sunt plantate cu podgorii la o altitudine care variază între 220 și 470 metri deasupra nivelului mării (722/1541 picioare) pe dealurile ușor rulante. Acestea caracterizează frumoasa zonă rurală din această zonă.

Castello della Sala este locul perfect pentru cultivarea soiurilor albe. Viile de vie cresc în soluri argiloase și calcaroase, bogate în cochilii fosile. Ele sunt bine expuse la răsăritul soarelui cu o diferență excelentă de temperatură între zi și noapte. Singura excepție de la regulă este Pinot Noir, singurul soi roșu care a găsit în această zonă condiții ideale de creștere pentru a-și exprima cel mai bine întregul potențial.