Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

După o stafidire atentă, strugurii sunt curăţaţi de ciorchine şi zdrobiţi la
începutul lui februarie; mustul şi tescovina sunt fermentate o perioadă
îndelungată. Apoi, după câteva pritociri, vinul este transferat în butoaie mari
din stejar pentru procesul de învechire ce durează peste 3 ani. O mică parte,
aproximativ 15% este învechit în barriques iar apoi, când este adăugat înapoi în
butoaiele mari, imprimă o serie de caracteristici distinctive. în final, acest
Amarone este îmbuteliat dar nu este comercializat decât după 6-8 luni, la
încheierea procesului de învechire. Robust, plin, acest vin are un buchet ce aminteşte de cireşe negre în alcool,
lemn dulce şi piele, plus o notă subtilă de lemn. Este excelent alături de
fripturi şi vânat, cu brânzeturi maturate sau foarte condimentate. De asemnea,
este companionul ideal al unei conversaţii, la sfârşitul mesei.